Yuvarlama ya da Aydın Yuvarlaması, Aydın mutfağına ait, genellikle düğünlerde yapılan bir yemek. Aydın Büyükşehir Belediyesi’nin başvurusuyla, 18 Ağustos 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1198 tescil numarası ile tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Dana kıyması, yumurta, soğan, buğday unu ve baharatlar yoğurulur ve yuvarlanarak yaklaşık 3 santimetrelik silindirik şekil verilir. Yuvarlama ismi buradan gelmektedir. Bu hamurlar yağda kızartılıp soğuduktan sonra et suyunda haşlanır. Daha sonra süzme yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir.

Yuvarlama (Aydın Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler

250 gr az yağlı dana kıyma
2 tane orta boy soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı karar un
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. 1. Köfte Harcının Hazırlanması:
      • • Kıymanın içine yumurta, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu ekleyin.
      • • Bu malzemeleri köfte yapar gibi güzelce yoğurun.

1. 1. Hamur Yapımı:
      • • Yoğurduğunuz kıymalı karışıma azar azar un ilave ederek sert bir hamur elde edin.
      • • Hamur, kıymanın neredeyse görünmeyeceği şekilde olmalı. Bu aşamada biraz sabırlı olun ve unun tamamen karıştığından emin olun.

1. 1. Yuvarlamaların Şekillendirilmesi:
      • • Hamurdan nohut büyüklüğünde küçük parçalar koparın ve avucunuzda uzunlamasına yuvarlayın. Çok uzun olmamalarına dikkat edin.
      • • Şekillendirdiğiniz yuvarlamaları unlanmış bir tepsiye dizin.

1. 1. Kızartma:
      • • Kızgın yağda yuvarlamaları kızartın. Fazla ununu eleyerek iyice kızarmalarını sağlayın.
      • • Kızaran yuvarlamaları havlu kağıt serili bir tabağa alın. (Not: Yuvarlamalar soğuyunca sertleşebilir, bu normaldir.)

1. 1. Dinlendirme:
      • • Yuvarlamaları bir gün dinlendirin ya da hemen yapmak istiyorsanız soğumalarını bekleyin.

1. 1. Sosun Hazırlanması:
      • • Tencereye tereyağı ve sıvı yağı koyun, tereyağı eriyince salça ve kırmızı toz biberi ekleyin ve az kavurun. Salçanın kokusu çıkmalı.
      • • Üzerine sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

1. 1. Yuvarlamaların Pişirilmesi:
      • • Kaynayan suya yuvarlamaları ekleyin ve arada suyunu kontrol ederek pişirin. Yuvarlamalar yumuşacık olana kadar pişirmeye devam edin.

1. 1. Servis:
      • • Pişen yuvarlamaları tabağa alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyerek servis edin.

Bu lezzetli tarifi mutlaka denemelisiniz, pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun!